Tarta z bananami w czekoladowym musie!

Jak wszyscy wiemy tarta to bardzo popularny wypiek kuchni francuskiej. Składa się z kruchego ciasta i nadzienia, które może być zarówno słodkie, jak i słone. Wszyscy chyba kojarzymy tarte tatin, popularną tartę z jabłkami której konsumpcja powinna być pierwszym punktem w naszej liście ' Wszystko czego we Francji muszę spróbować'. Oczywiście takie tarty jak cytrynowa, truskawkowa czy rabarbarowa są również niesamowicie pysznee, nic nie pobije tarte tatin. Zamiast podawać wam przepis na tarte tatin, których jest w internecie od groma i trochę więcej, podam wam przepis na całkowicie niestandardową tartę. Tartę z bananami w czekoladowym musie. Więc do roboty !

TARTA Z BANANAMI W CZEKOLADOWYM MUSIE

Składniki :
ciasto :

• 200 g mąki
• 100 g masła
• 1 żółtko
• szczypta soli
• łyżeczka cukru
• zimna woda

nadzienie :

• 3 banany
• 120 ml słodkiej śmietany (18%)
• 120 g gorzkiej czekolady
• 16 g masła
• 20 g migdałów w płatkach

1. Składniki na ciasto siekam w misce łopatką, szybko zarabiam z dodatkiem wody. Robię kulę, rozwałkowuję na okrągły placek. Wykładam ciasto na formę wysmarowaną masłem i oprószoną mąką. Lekko dociskam boki, całość nakłuwam widelcem.

2. Wkładam do piekarnika na 200 stopni i piekę ok. 15 minut, aż będzie delikatnie złote.

3. W rondelku na małym ogniu rozpuszczam masło, wlewam śmietankę i podgrzewam. Dokładam czekoladę w kawałkach, rozpuszczam ją lekko, zdejmuję rondelek z ognia i dokładnie, cierpliwie mieszam, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Wylewam ją na podpieczone ciasto, układam banany pokrojone w plasterki i wkładam do pieca na 25 minut. Po upływie tego czasu posypuję po wierzchu migdałami i piekę jeszcze 10 minut, aż migdały się przyrumienią.

VOILA ! BON APPETIT !

Murzynek z bitą śmietaną.

Zmiany, zmiany, zmiany. Człowiek w życiu potrzebuje zmian, żeby sobie wszystko uporządkować, żeby nie popaść w rutynę, żeby nie było nudno. Ja ostatnio takich zmian potrzebowałam w mojej kuchni. Stała się ona monotonna, zdarzało się, że piekłam 15290 razy to samo, bo było smaczne, bo wychodziło, bo tak chciałam. Przyszedł czas na zmiany.

uwaga, zmiany na lepsze.

Nie miałam czasu na nowe przepisy, na bloggowanie, na pisanie, na wymyślanie.

Teraz mam, powracam.

Za dużo kłopotów, z którymi musiałam sie uporać sprawiło, że nie znalazłam nawet chwili czasu na napisanie tutaj. 

Kłopoty nie zniknęły jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki, ale złagodziły się, moje spojrzenie na świat i ludzi. 

A przyjemność ostatnio sprawiło mi tylko to - Murzynek z bitą śmietaną. 

Obowiązek dla każdego. Jeżeli chce się być prawdziwym kucharzem trzeba go zrobić. A potem spróbować. Odwrotnie niestety się nie da ;(

MURZYNEK Z BITĄ ŚMIETANĄ

Składniki : 

• 3 szklanki mąki
• 2/3 szklanki mleka
• 20 dag mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru
• 4 jajka
• 5 łyżek kakao
• bakalie (niekoniecznie)

Bita śmietana :

• 2 i 1/4 śmietany kremówki
• 5 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szklance wody
• 2 łyżki cukru pudru

1. Masło, cukier, mleko i kakao doprowadzić do wrzenia, gotować przez około 10 minut, stale mieszając. Odlać 3/4 szklanki i zostawić na polewę.

2. Do przestudzonej masy dodać żółtka, mąkę i ewentualnie bakalie. Na koniec dodać pianę ubitą z białek i delikatnie wymieszać.

3. Piec 50 minut w temperaturze 180C. Upieczone ciasto wyjąć z formy, a gdy lekko przestygnie, pokroić na trzy lub cztery placki. Schłodzoną śmietanę ubić, pod koniec dodać cukier i letnią żelatynę, przez chwilę miksować, schłodzić, przełożyć krążki ciasta. 

4. Wierzch posmarować pozostałą masą kakaową.

SMACZNEGO !

Pychotki ! Ciasteczka Cynamonowe.

Dzisiaj, ciasteczka wyjątkowe. Wiadomo jak to jest z przepisami, jedne wychodzą gorzej, drugie lepiej .. Ja postanowiłam spróbować przepisu z mojej tajemnej, starej książki kucharskiej. I się nie zawiodłam. Wyszły kapitalne, kruche, średnio słodkie, proste do zrobienia i nie wymagające zbyt dużego nakładu finansowego oraz czasowego ;-)

CIASTECZKA CYNAMONOWE

Składniki : 

• 25 dag mąki
• 1 jajko
• 10 dag masła
• 12 dag cukru pudru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Lukier :

• 15 dag cukru pudru
• 2-3 łyżki soku z cytryny

Polewa czekoladowa :

• 10 dag masła lub margaryny
• 3 łyżki kakao
• 3 łyżki cukru

1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i masłem. Dodać cukier puder, jajko i cynamon, dokładnie wyrobić. 

2. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm, foremkami wyciąć ciasteczka. Piec ok. 8 minut w piekarniku rozgrzanym do 160C.

4. Ciasteczka przed pieczeniem można posypać cukrem trzcinowym, a po upieczeniu polukrować lub udekorować polewą czekoladową i posypać kawałkami orzechów włoskich.

Przygotować lukier : cukier puder dokładnie wymieszać z sokiem z cytryny i 1-2 łyżkami gorącej wody

Przygotować polewę : w rondelku roztopić masło lub margarynę, dodać cukier i kakao, mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.

Muffinki powracają .. !!! Muffinki piernikowe z aromatem cytrynowym

Dawno nie dawałam Wam przepisu na muffinki. Dlatego dzisiaj postanowiłam je zrobić. Jak zwykle z innego, zupełnie nowego przepisu. Będą to muffinki piernikowe z aromatem cytrynowym. Swoją droga dzisiaj czytałam bardzo interesujący artykuł, mówiący właśnie o tych małych słodkościach. Powoli podbijają polskie stoły i stają się tradycjami na przyjęcia, urodziny, sylwestra .. Autorzy twierdzą nawet, że mają okazję przejść do tradycji wielkanocnych oraz bożonarodzeniowych.

Ciekawie by było, gdyby dzieci naszych prawnuków miały muffinki jako 13 potrawę na stół wigilijny, prawda ?

Drugim artykułem o którym chciałam wam wspomnieć jest artykuł o pasji kobiet do gotowania. Ja swoją drogą długo nie mogłam zrozumieć po co kobiety gotują. Narzekają, narzekają na to że stają się kurami domowymi, zamiast zwyczajnie rzucić to wszystko i iść do pizzerii. Tak myślą faceci, ja też tak na początku myślałam .. Ale moje zdanie zmieniło się tak szybko jak leci piłka kopnięta przez Ronaldo. Gotowanie jest pasją dzięki której można odnaleźć siebie. Dzięki której można pokazać na co nas stać. A przecież wspaniale jest zajmować się tym co nas pasjonuje. Do gotowania może zainspirować nas zwykła chęć zdrowego odżywiania .. A wtedy można stworzyć przepis na sukces !

MUFFINKI PIERNIKOWE Z AROMATEM CYTRYNOWYM

Składniki : 

• 125 g pierników
• 125 g masła
• 3 jajka
• 100 ml mleka
• 180 g mąki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• skórka starta z cytryny
• 100 g mielonych migdałów
• 2 łyżeczki cynamonu
• sól 
• 150 g cukru pudru
• 4 łyżki płatków migdałowych

1. Piekarnik nagrzać do temperatury 180C. Pierniki włożyć do foliowego woreczka do zamrażania i rozgnieść wałkiem.

2.Masło z cukrem utrzeć na krem. Dodać jajka i mleko. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, skórką cytrynową, mielonymi migdałami, okruchami piernika, łyżeczką cynamonu i szczyptą soli.

3. Wszystko razem połączyć, tak aby wszystkie składniki były wilgotne.

4. Foremki napełnić ciastem. Piec muffinki na środkowej półce piekarnika ok. 20 minut. Wyjąć z piekarnika, odstawić na 5 minut, wyjąć z foremek i ostudzić.

5. Cukier puder wymieszać z pozostałym cynamonem i utrzeć na gęsty lukier z dwiema łyżkami wody. Posmarować muffinki lukrem i posypać migdałami.

Ciasto toffi - Krówka.

Dzisiaj(po dość długiej nieobecności) powracam. I nie z gołymi rękami ;) Przygotowałam ciasto toffi dla wszystkich miłośników mleka skondensowanego i orzechów włoskich. Zaskoczył mnie fakt, z jaką niebywałą łatwością poszło mi przygotowanie tego ciasta. Efekty bardzo dobrze smakują. Za każdym razem, robiąc to ciasto przypominam sobie czasy dzieciństwa, nazywane było one nie ciastem toffi(niezbyt wiedzieliśmy co to toffi) ale krówką. Nikt nie pytał się dlaczego krówka, ale cotygodniowym przyzwyczajeniem stało sie jej robienie, wspólnie, rodzinnie. Przeszło do tradycji i do dzisiaj, przez pokolenia, gości na moim stole na ważych uroczystościach, czasami po prostu, w niedziele, dla nas, dla rodziny. I dlatego tak bardzo kochamy ciasto toffi <3

CIASTO TOFFI (KRÓWKA)

Składniki :

ciasto :

• 50 dag mąki
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 15 dag miodu
• 1/2 kostki KASI
• 2 jajka
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

krem śmietanowy :

• 1/2 z 1 śmietany (36%)
• 3 łyżeczki żelatyny

polewa :

• 1 puszka schłodzonego mleka skondensowanego

do dekoracji : 

• 10 dag posiekanych orzechów włoskich

1. Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić na dwie równe części.

2. Dwie identyczne prostokątne formy posmarować KASIĄ i wyłożyć papierem do pieczenia.

3. Ciasto przenieść do form i piec ok. 15 min w piekarniku nagrznym do 200C.

4. Mleko w puszce wstawić do garnka z wodą i gotować 3 godz. (można ugotować je wcześniej)

5. Śmietanę ubić na puszystą masę. Następnie dodać do niej wcześniej rozpuszczoną żelatynę.

6. Kremem śmietanowym przełożyć dwa upieczone i ostudzone placki.

7. Na wierzchu ciasta rozsmarować ugotowane mleko(tzw.toffi). Posypać posiekanymi orzechami.

UWAGA! Ciasto najsmaczniejsze jest następnego dnia(ale sądzę, że i tak słodkim łasuchom to nie przeszkadza, i zjedzą całe w jeden dzień ;))