Muffinki cappuccino z kremem mascarpone

Dzisiaj, specjalnie dla miłośników wszystkich kaw, i wyrobów kawopodobnych, coś słodkiego o smaku kawowym. Muffinki cappuccino z kremem mascarpone. Jeżeli jednak spieszycie się, i chcecie mieć coś na szybko, nie polecam tego przepisu, jest bardzo pracochłonny. Na szybko najlepsze są Torciki jogurtowe z wiórkami kokosowymi. Jednaże, muffinki cappuccino są nietypowe, kuszą swoim wyglądem, ale jeszcze bardziej smakiem. Zapewniam, że po spróbowaniu, nawet największy wróg kawy i włoskiego cappuccino, polubi, i na pewno przyjdzie po dokładkę.

MUFFINKI CAPPUCCINO Z KREMEM 

MASCARPONE

Składniki :

Na muffinki : 

• 250 g mąki
• łyżka kakao
• 2 opakowania cappuccino w proszku ( po 12,5 g)
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki sody
• sól
• 1 jajko
• 125 g cukru nierafinowanego
• opakowanie cukru waniliowego
• 80 ml oleju
• 100 g świeżego twarożku
• 300 g maślanki

Na krem mascarpone :

• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• opakowanie cukru waniliowego
• 250 g sera mascarpone

1. Żółtko z cukrem i cukrem waniliowym utrzeć na krem. Stopniowo dodawać łyżeczką mascarpone, odstawić krem w chłodne miejsce. Piekarnik nagrzać do temp. 180°C. Formy do muffinek lub minimuffinek wysmarować tłuszczem i posypać mąką lub włożyć papierowe foremki.

2. Mąkę wymieszać z kakao, cappuccino w proszku, proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Do roztrzepanego jajka dodać cukier, cukier waniliowy, olej, twarożek i maślankę. Obie masy ucierać, tak aby wszystkie składniki były wilgotne.

3. Foremki napełnić ciastem do 3/4 wysokości. Piec muffinki na środkowej półce piekarnika, w zależności od wielkości, 15-25 minut na złotobrązowy kolor. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut. Ostrożnie wyjąć i ostudzić muffinki oraz ozdobić kremem mascarpone. Można też udekorować polewą czekoladową lub ziarnami kawy.